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烙饼别再出去买了,教你4分钟烙一张,做一次3天不早起,柔软多层

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 2019-10-17 15:12:06 来源: 阅读:1G0

烙饼别再出去买了,教你4分钟烙一张,柔软多层,比买的好吃!

烙饼别再出去买了,教你4分钟烙一张,做一次3天不早起,柔软多层

作为地道的北方人,我们全家的胃口都是北方胃,每天必吃的面食肯定少不了,午餐和晚餐可以吃上两顿米饭,但是早餐一定要吃面食,我喜欢烙饼,以前做的家常烙饼也不少,很受读者的欢迎,很多网友给我留言说面团在我的手里很听话。这两天又收到很多朋友的留言,说自己做的烙饼总是很硬,让我再好好讲一讲烙饼的做法。

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我们平时在外面买来的烙饼一般会非常薄,非诚柔软,因为饼薄,所以烙制的时间也短,饼的水分流失就会少,饼吃起来也就软和多了,还有最重要的就是和面,如果面和硬了,无论饼怎么做也不软和。今天我做的烙饼属于薄饼,做法类似鱼手抓饼的做法,吃起来柔软多层,非常适合当作早餐。很多人可能会说,早晨时间太紧张没时间做饼,其实我们完全可以把饼擀好用保鲜膜一张一张的隔开装,放到保鲜袋中密封冷冻保存,吃的时候就拿出来放到电饼铛中烙,三四分钟就一张饼,简单省事,做一次3天不用早起,卷上自己喜欢的蔬菜和酱料当作手抓饼吃,真的是太美味了,下面咱们来看做法吧。

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【家常烙饼】

【所需食材】面粉300g,盐3g,葱花适量

【制作步骤】

1.在300g面粉中加一勺盐,一半的面粉用开水烫面,另一半的面粉用常温的水和面,面粉烫熟了吸收的水分会变多,半烫面烙出来的饼才会柔软而且有筋性,烫面的面团不容易揉光,可以先大概团成团,盖上盖子饧5分钟,再次揉之前手上抹点油,很容易就揉光了,面团揉光后比较软,再盖上盖子饧5分钟。

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景顺TMT2.饧面的功夫炸点葱油,把香葱段放入热油中煎至焦黄捞出来不要了,葱油晾凉备用。

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景顺TMT3.面团饧好了放到面板上分成大小合适的剂子,一个剂子做一张饼,再擀成一个大薄片,上面抹上适量盐,再抹上炸好的葱油。

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4.把饼像叠扇子一样叠起来,这样的做法类似于手抓饼,烙出来层次非常丰富。

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景顺TMT5.面饼叠好后从一头卷起来,卷的紧实一点,最后的头给它压在最下面,盖上保鲜膜松弛5分钟再擀薄。

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景顺TMT6.先把饼坯用手按压一下,再擀薄,擀的稍微薄一点,这样能减少烙制的时间,减少水分流失,饼才会柔软。在这一步可以把擀好的饼放到保鲜膜上,一张一张地隔开,放到冰箱冷冻保存,吃的时候就拿出来烙。

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7.平底锅或者电饼铛不用刷油,直接放上薄饼开始烙,一分钟就给饼翻面。

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景顺TMT8.再烙一分钟再翻面,一共翻三次面,烙三四分钟就可以出锅,饼非常柔软多层,家常做法简单省事还好吃,可以还可以刷上辣椒酱,裹上喜欢吃的菜,当作手抓饼吃,学会这种做法再也不用买烙饼吃了,一顿吃不完的饼还能切成饼丝做炒饼呢,如果你也喜欢就试试吧。

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小贴士:1.想要烙饼软一定要烫面,半烫面容易操作,新手也做起来也没难度;2.饼擀的稍微薄一点,能减少烙制的时间,保留饼中的水分;

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